Actualités et nouveautés 1001 tasses

Pour ce Noël 2016 nous vous proposons 6 nouveaux miels, dont 3 issus de l'Agriculture Biologique 100% Origine Italie: miel de pommier, miel de fleurs des Alpes et miel 100% agrumes.

Également au menu, 3 miels rares: miel de myrtille, miel de litchi et miel de sarriette.

Alors pour tous ceux qui souhaitent associer les bienfaits de la nature au plaisir culinaire: à vos petites cuillères !

Nouveauté 2016, nous vous proposons toute une nouvelle gamme de théières japonaises en fonte de très haute qualité: les théières de prestige WAZUQU fabriquées artisanalement dans la partie nord du Japon, à Yamagata. Les théières japonaises en fonte WAZUQU sont en particulier fabriquées à partir d'une fonte de bien meilleure qualité que les autres marques: le matériau, désigné fonte FC-20,  est plus léger, plus résistant à la chaleur et respecte mieux l'environnement dans son élaboration. Le soin apporté tout au long du process de fabrication fait de chacune de ces théières une véritable petite oeuvre d'art qui vous accompagnera au quotidien pendant de très nombreuses années et que vous pourrez transmettre de génération en génération.

Noritasu Kikuchi, président de WAZUQU, nous donne quelques informations sur la fabrication de ses théières japonaises en fonte premium :

HISTOIRE: la production de produits en fonte a commencé à Yamagata, au Japon, il y a environ 900 ans. L’entreprise KIKUCHI HOJUDO fut fondée en 1604 par Kiheji Kikuchi sous l’égide du "Seigneur de Yamagata". Ces techniques artisanales d’excellence ont été préservées jusqu’à nos jours, et elles sont toujours appliquées par moi-même, maître artisan de la 15e génération.

Toutes les créations Wazuqu sont nées de ces techniques artisanales et bénéficient aujourd’hui d’une grande renommée mondiale et d’une excellente réputation. Nos produits ont été choisis comme cadeaux par l’empereur du Japon aux époques Meiji, Taisho et Showa.

PRODUCTION: le "Wa-zuqu" est la fonte typique du Japon qui sert à fabriquer nos produits. Cette même fonte était utilisée au Japon jusqu’à la période Edo pour fabriquer les épées et les ciseaux. De nos jours, il ne reste que quelques ateliers au monde qui fabriquent des théières à partir de cette fonte Wa-zuqu extrêmement pure. Nous continuons à fabriquer nos produits sur base de cette méthode artisanale, de l’esprit de l’artisan et du savoir accumulé au fil des ans. Nos produits sont le résultat de l’harmonie entre l’homme et la nature. Nous continuons ce travail ancestral pour préserver l’esprit de l’artisanat et de la fonte, dans l’espoir de contribuer à bâtir un monde meilleur.

Nos théières sont l’héritage de 400 ans d’artisanat japonais de la fonte et de son perfectionnement au fil des ans, en harmonie entre l’homme et la nature : 
le matériau de base que nous utilisons est de la meilleure qualité et l’émail est cuit à une plus haute température que les théières provenant de la région Nambu. 
Nous avons porté une attention particulière au fonctionnement du bec verseur qui est maintenant totalement anti-gouttes. 

Nos théières sont en moyenne 25% plus légères que celles de nos concurrents, grâce à des améliorations techniques et au perfectionnement de notre méthode de production. 
La résistance à la chaleur du revêtement extérieur a été encore considérablement améliorée ces dernières années. Pour toutes ces raisons, tous les produits qui sortent de l’atelier KIKUCHI HOJUDO sont de la meilleure qualité.

ECOLOGIE : par rapport aux méthodes de production de masse, notre production génère 99% de déchets industriels en moins. Notre méthode de fusion utilise 50% d’énergie en moins que les méthodes de production de masse. Ainsi, nous sommes les leaders en production écologique de théières en fonte.

La fonte que nous utilisons est composée à 70% de matériaux recyclés. La qualité de nos produits est identique à celle des produits fabriqués à partir de matières premières neuves. Nous faisons marcher tradition et innovation main dans la main.

Nos emballages sont en matériau fabriqué à partir de déchets recyclés, provenant du traitement de la farine de froment. Ils peuvent être jetés avec les déchets alimentaires. Nous avons déposé une demande de brevet pour ce matériau.

Après plus de 6 mois de préparation, la vanille de Madagascar variété Planifolia fragrans, est enfin disponible. Notre vanille est issue de plantations situées à Sambava au nord de Madagascar, une ville considérée comme la capitale mondiale de la vanille et nous vous proposons toute une gamme qui lui est dédiée: gousses entières de vanille noire sélection gourmet non fendues (Bourbon) en 3 tailles différentes (15 à 16cm, 17 à 18cm et 19 à 20cm); gousses entières de vanille brun-rouge de Madagascar, poudre de vanille qualité premium 300 micron, graines de vanille et enfin le fameux caviar de vanille qui ne contient que l'intérieur des gousses.

La vanille que nous vous proposons est produite sur des plantations qui sont cultivées à 100% sans engrais chimique ni pesticides selon les règles de l'Agriculture Biologique.

Vanille 100% Pure Origine Sambava, Madagascar, Afrique Australe, récolte 2015.

Souples, grasses et charnues avec un taux de vanilline garanti compris entre 1,8% et 2,2% ces gousses de vanille développent un très beau parfum chocolaté. Taux d'humidité de 35%. Vanille livrée en sachets aluminium refermables par fermeture à glissière pour une protection totale de l'air et de la lumière.

La culture et la préparation de la vanille nécessitent, pour obtenir une épice richement aromatique, des soins longs et attentifs. La pollinisation consiste à féconder manuellement, une par une, chacune des fleurs de l'orchidée qui donnera plus tard la gousse de vanille. Cette étape s'étale sur les 3 mois de floraison et la pollinisation est réalisée à cette période tous les 3 jours, dès l'aube, et à l'aide d'un simple stylet de bois ou de bambou. Lorsque cette étape de fécondation est réussie, le fruit mettra 6 semaines entières pour atteindre sa taille adulte et il faudra attendre de 8 à 9 mois supplémentaires pour que la gousse soit récoltée à pleine maturité.

Après la récolte, la méthode Bourbon de préparation de la vanille commence par l'échaudage, qui consiste à immerger les gousses encore vertes dans une eau à 65°C pendant environ 3 minutes dans des paniers en osier. Les gousses sont alors transférées dans de grandes caisses en bois dont les parois sont recouvertes de couvertures en laine pour limiter les déperditions de chaleur pendant la phase d'étuvage qui dure quant à elle une douzaine d'heures. C'est cette opération d'étuvage qui donne à la vanille de Madagascar sa couleur noire chocolat et ses parfums si caractéristiques. Les gousses de vanille sont ensuite séchées au soleil pendant plusieures semaines, puis mûrissent à l'ombre pendant 2 semaines de plus avant d'être calibrées en fonction de leurs tailles et de leurs couleurs : plutôt noires, brun rouge (la vanille TK) ou bien rouge franc (vanille utilisée en Amérique du Nord). 

Toutes ces opérations font de la vanille de Madagascar, rapporté au poids, l'un des produits agricoles les plus chers au monde d'autant que la récolte 2015 est encore plus limitée que la récolte 2014, pour une qualité il est vrai supérieure.

Description d'une vanille de Madagascar de qualité dite Extra Non Fendue (NF): gousses entières non fendues, souples et saines, de bonnes flaveurs, de couleur brun foncé ou brun chocolat, pouvant présenter quelques taches ou ragues ne dépassant pas le tiers de la longueur, et dont la teneur maximale en eau est de 38% et d'une longueur minimale de 14 centimètres.