Feuilles de Maté Torréfié / Argentine

Ces feuilles de maté ont été traditionnellement torréfiées, légèrement grillées. Le résultat est un délicieux maté torréfié riche en éléments nutritifs et qui vous redonnera beaucoup d'énergie et de vitalité. Connu sous diverses appellations, le maté provient d’une espèce de houx sauvage d’Amérique du Sud (arbre de 12 mètres de haut) dans les forêts du Paraguay, au Brésil et dans diverse provinces d’Argentine. Ce sont ses feuilles séchées qu’on appelle « thé du Paraguay ». « thé des Jésuites » ou encore « herbe de la Saint Barthélemy ». Consommé tout d’abord de façon rituelle, le maté fait aujourd’hui partie du régime alimentaire de nombreuses peuplades locales. 

Les hommes le boivent sans sucre, les femmes y rajoutent de la canne à sucre pour l’adoucir. Il s’agit pour les sud-américains autant d’un rite que d’une nécessité. Le maté, riche en vitamines, chlorophylle, oligo-éléments et sels minéraux, remplace les végétaux qu’ils ne consomment pas. Le maté favorise la diurèse, la digestion, une meilleure circulation sanguine et permet de lutter contre la fatigue. Son infusion donne une boisson extrêmement rafraîchissante d’un goût très agréable.

Il contient entre autre une grande quantité d’anti-oxydants, de la xanthine, de la théophylline, de la théobromine, des oligo-éléments ainsi que de la caféine (mais nettement moins que dans le thé et le café).

La YERBA MATE, herbe à maté, ressemble fort au thé vert en apparence comme en goût. Le maté, plante d’Amérique latine, est à l’Argentine ce que le thé est à l’Angleterre ! La phytothérapie s’enrichit du maté stimulant exotique et de ses vertus de minceur. Très complet il freine l’assimilation des graisses et permet de brûler les calories sans effort. De goût amer, le maté est riche en vitamine A,B et E et en tanin stimulant et dynamisant. Il peut être sucré ou agrémenté avec du miel ou d’autres ingrédients : menthe, etc….

On le boit sous forme d’infusion dans une CALEBASSE, fruit évidé de couleur naturelle ou teinté. Le modèle noir simple de la calebasse naturelle évidée est classique et l’agrément de métal argenté cerclé avec ou sans pieds en métal l’est aussi. On le boit avec une BOMBILLA, jolie paille en forme de pipette en métal, plus rarement en bois, intégrant un système de passoire dans son embout en forme de petite gourde. Le buveur de maté donne parfois l’impression de fumer élégamment une grosse pipe ou un très petit narghilé.

En été le tout désaltère et en hiver la main est sensuellement chauffée par la calebasse !

*** Il vous faut culotter une calebasse neuve ! : préparer un maté et laisser de coté entre trois jours et une semaine en rajoutant régulièrement de l’eau chaude suite à l’évaporation.***

Conseils de préparation : Faire chauffer un bon demi litre d’eau. Verser un tiers de maté dans la calebasse. Fermer avec la paume de la main et bien agiter la calebasse afin d’aérer la yerba. Verser un peu d’eau froide. Laisser prendre une minute. Verser jusqu’au bord de l’eau très chaude, mais non bouillante, laisser la yerba infuser cinq minutes. Glisser doucement la bombilla en bouchant le sommet pour ne pas aspirer la yerba. Le fond atteint ne jamais remuer le dispositif afin de ne pas obstruer la bombilla et les petits trous de son embout avec la yerba.

Aspirer quelques gouttes pour voir si ce n’est pas trop chaud. Verser le reste d’eau chaude dans un thermos afin de garder une provision d’eau chaude. Boire avec délicatesse en aspirant doucement sans remuer la paille-bombilla. Une fois terminé, remplir à nouveau d’eau chaude, tiède ou froide selon le goût et recommencer l’opération autant de fois que voudras car la yerba de départ inchangée a une capacité incroyable de donner un goût à chaque nouvelle infusion. Compter une bonne demie heure à trois quart d’heure pour ingurgiter les sept ou huit matés ainsi réalisés.