Thé Vert Japonais Biologique Primeur 2022 Shincha de Printemps Petit Producteur / Famille Morimoto ✔Bio

Le thé vert japonais biologique Shincha de la famille Morimoto est issu d'un assemblage de 2 variétés: le Yukata Midori et le Saki Midori. Chacune de ces 2 variétés de théiers ont une croissance végétative précoce et peuvent donc être récoltées très tôt dans la saison. Leurs récoltes sont tout à fait représentatives des conditions climatiques du printemps de cette année 2022 au Japon et apportent beaucoup de fraîcheur.

La douceur du Yukata Midori est parfaitement équilibrée par la vivacité et les notes épicées du Saki Midori. La tasse est douce, fraîche, très aromatique et avec beaucoup d'équilibre et une petite note sucrée en fin de bouche.
Thé primeur de la récolte du printemps 2022. Transport par avion.

Le jardin de thé de la famille Morimoto a été créé il y a une quarantaine d'années avec 7 variétés différentes de théiers : Yabukita, Kanaya Midori, Midori Oku, Oku Yutaka, Minimi Sayaka, Sakimidori, et enfin un Assamica benifuuki. Chacune apportant des caractéristiques gustatives différentes à chaque assemblage, le rôle de Mr Morimoto en tant que Maître de Thé est donc crucial.

Sur les photographies : Mme Haruyo Morimoto et Mr Shigeru Morimoto.

Préparation traditionnelle en kyusu japonais : utiliser une cuillère à thé de shincha pour un kyusu de 200 ml et procéder à 3 ou 4 infusions successives des mêmes feuilles avec une première infusion de 40 secondes, puis de 10 secondes pour les suivantes (température de l'eau entre 60°C et 70°C).