Thé Vert Japonais Biologique Matcha Kafun Santé Spécial Catéchines Petit Producteur / Famille Morimoto ✔Bio

Thé vert japonais matcha biologique en poudre spécial santé, riche en catéchines, issu du théier de la variété benifuuki du jardin de thé vert japonais travaillé en Agriculture Biologique de la famille Morimoto à Miyazaki, dans la préfecture du même nom sur l'île Kyushu, la grande île de l'archipel du Japon située la plus au sud. Sélection Petit Producteur de Thé Vert Japonais.

Poudre de thé vert japonais issu des arbustes Camelia sinensis benifuuki. La variété benifuuki produit des feuilles aux très fortes concentrations en différentes catéchines et en particulier en EGCG méthylé, une molécule aux propriétés santé reconnues par de nombreuses études.

Analyses en catéchines de ce thé, pour 100 grammes : épicatéchine 1730 mg, épicatéchinegallat 2310 mg, épigallocatéchine 4470 mg, épigallocatechinegallat (EGCG) 7160 mg, catéchine 260 mg, gallocatéchine (GC) 310 mg, gallocatechinegallat (GCG) 80 mg. TOTAL catéchines : 16,3 grammes, soit 16,3% du produit.

Une règle de base : plus le thé est fort, plus il contient de catéchines. Les théiers ne produisant des catéchines qu'en plein soleil, les arbustes de benifuuki destinés à produire ce thé Kafun à fort taux de catéchines ne sont donc pas ombragés. Pour ne rien perdre de ces composés santé, les feuilles sont broyées dans une meule en céramique comme pour la réalisation du matcha, et ainsi ne perdre aucune de ces substances.

Le jardin de thé de la famille Morimoto a été créé il y a une quarantaine d'années dans la préfecture de Miyazaki sur l'île Kyushu avec 7 variétés différentes de théiers : Yabukita, Kanaya Midori, Midori Oku, Oku Yutaka, Minimi Sayaka, Sakimidori, et enfin un Assamica benifuuki. Chacune apportant des caractéristiques gustatives différentes à chaque assemblage, le rôle de Mr Morimoto en tant que Maître de Thé est donc crucial.

Sur les photographies : Mme Haruyo Morimoto et Mr Shigeru Morimoto.