Thé Vert Japonais Matcha Biologique Gyokujou Premium Boite Métal 20 Grammes / Famille Morimoto ✔Bio

Magnifique thé vert japonais en poudre matcha issu du jardin de thé vert japonais travaillé en Agriculture Biologique de Haruyo et Shigeru Morimoto dans la préfecture de Miyazaki sur l'île Kyushu, la grande île du Japon la plus au sud de l'archipel.

Pour ce thé vert matcha, les Morimoto ont choisi exclusivement les plus délicates feuilles de la variété de théier Oku Midori dont les arbustes ont été ombragés par la technique du kabuse de 2 à 3 semaines avant la récolte, on parle de kabusecha (thé de kabuse) ou de thé de pénombre.

Thé matcha haut de gamme. Sachet aluminium ensaché dans une boîte métal pour vous garantir un état de fraîcheur irréprochable, poids net : 20 grammes. Sélection Petit Producteur.

Haruyo et Shigeru Morimoto ont choisi cette variété de théier pour la réalisation de ce très élégant matcha pour leur richesse aromatique, l'intensité rare de la flaveur umami de ses feuilles et leur équilibre gustatif ample, toute en sucrosité. Bien sûr toutes ces caractéristiques sont encore amplifiées par la méthode d'ombrage du kabuse (filets noirs).

Le résultat est un exceptionnel matcha parfaitement réalisé, à la fois puissant et délicat. Un grand thé pour de grands moments de dégustation contemplative.

Il y a plus de 80 ans l'ombrage des théiers était réalisé avec de la paille directement posée sur les arbustes, aujourd'hui ils sont recouverts d'un filet spécialement adapté, on parle également pour les thés produits à partir de cette technique de thés de pénombre. Leur mise en place est très contraignante mais les bénéfices sur la composition et les caractéristiques des thés qui y sont issus sont nombreux : la plante réagit en produisant plus de chlorophyle, plus de vitamines, plus de sels minéraux et parallèlement moins de tanins, les thés sont donc moins âpres, plus doux et avec une concentration en composés santé bien supérieure aux thés issus d'arbustes non ombragés.

Le jardin de thé de la famille Morimoto a été créé il y a une quarantaine d'années avec 7 variétés différentes de théiers : Yabukita, Kanaya Midori, Midori Oku, Oku Yutaka, Minimi Sayaka, Sakimidori, et enfin un Assamica benifuuki. Chacune apportant des caractéristiques gustatives différentes à chaque assemblage, le rôle de Mr Morimoto en tant que Maître de Thé est donc crucial.

Sur les photographies : Mme Haruyo Morimoto et Mr Shigeru Morimoto.