Thé Vert Japonais Biologique Sencha Miyazaki Okumidori Petit Producteur / Famille Morimoto ✔Bio

Les feuilles de ce thé vert japonais sencha biologique sont récoltées courant juin essentiellement à partir d'arbustes Oku Midori et sont associées avec quelques fines jeunes tiges pour une infusion douce et agréablement équilibrée, parfaite pour une dégustation au quotidien. Sélection Petit Producteur. Jardin de thé vert japonais travaillé en Agriculture Biologique près de la ville de Miyazaki, dans la préfecture éponyme de Miyazaki par la famille Morimoto, île Kyushu, grande île la plus au sud des 4 îles principales de l'archipel du Japon.

Le jardin de thé de la famille Morimoto a été créé il y a une quarantaine d'années à Miyazaki avec 7 variétés différentes de théiers : Yabukita, Kanaya Midori, Midori Oku, Oku Yutaka, Minami Sayaka, Sakimidori, et enfin un Assamica benifuuki. Chacune apportant des caractéristiques gustatives différentes à chaque assemblage, le rôle de Mr Morimoto en tant que Maître de Thé est donc crucial.

Sur les photographies : Mme Haruyo Morimoto et Mr Shigeru Morimoto.

Préparation traditionnelle en kyusu japonais : utiliser deux cuillères à thé de houjicha pour un kyusu de 200ml et procéder à 4 infusions successives des mêmes feuilles avec une première infusion de 60 secondes, une deuxième, une troisième et une quatrième infusion de 10 secondes chacune (température de l'eau entre 70°C et 75°C).