Thé Vert Japonais Torréfié Hojicha Biologique en Poudre de Kagoshima / Île Kyushu ✔Bio

Très grande rareté que cette poudre de thé vert japonais torréfié Hojicha (Houjicha) issu de l'Agricilture Biologique, connu également sous le qualificatif de thé "de 3 ans" ou de thé vert japonais grillé. Origine Japon, île Kyushu, préfecture de Kagoshima.

Composé de feuilles de thé vert torréfiées et broyées à la meule en très fine poudre comme pour le thé vert matcha, il s'agit d'une spécialité japonaise très atypique. Le fait de torréfier les feuilles permet de réduire la teneur en théine (la même molécule que la caféine) et rend ce thé très prisé au Japon en particulier pour les infusions réalisées en soirée pour ne pas troubler le sommeil.

Le thé de 3 ans est récolté au Japon sur des arbustes qui produisent un thé naturellement pauvre en théine, issu de la dernière récolte de Bancha, qui a lieu en octobre.

Ce thé prend une valeur gustative très grande grâce à la torréfaction. Cette méthode a été inventée durant les années 1920 à Kyoto, et consiste à griller à grande température (200 degrés) le bancha sur du charbon, un peu à la façon dont on torréfie le café.

Le thé torréfié, alors appelé Bancha Hojicha, a des saveurs boisées et torréfiées qui évoquent ainsi le café, mêlées aux notes iodées propres aux thés japonais. Sa liqueur a également des saveurs caramels. Par ailleurs, la torréfaction réduisant la catéchine, le thé est très peu astringent. Son infusion a une couleur bronze, tendant parfois vers le noir.

Thé extrêmement apprécié au Japon, il est communément servi dans les restaurants à sushi, avec lesquels les japonais considèrent qu'il s'accorde très bien. Il est également bu avant le coucher, en raison de sa faible teneur en caféine.