Thé Vert Japonais Matcha Toganoo Uji Tsuki de Mr OKUDA Spécial Cuisine et Pâtisserie ✔Bio

Thé vert japonais matcha en poudre Toganoo Uji Tsuki Biologique spécial cuisine et pâtisserie de Monsieur Okuda près de Kyoto. Sélection Petit Producteur. Jardin de thé vert japonais travaillé en Agriculture Biologique.

Le jardin de thé biologique de Monsieur Okuda est situé sur Honshu, la plus grande des quatre îles principales du Japon, dans la région d'Uji, près de Kyoto, dans la préfecture de Kyoto. 

Monsieur Okuda a établi son jardin de thé à la fin des années 1970 sur un terrain très isolé, uniquement entouré de forêt et se spécialise aujourd'hui dans la production de matcha et de gyokuro.

Cette qualité de matcha est particulièrement adaptée à la découverte de la préparation japonaise traditionnelle du thé matcha au fouet et conviendra également à la réalisation de délicieuses patisseries auxquelles il apportera sa couleur verte surprenante et son goût unique.

Recette de cake au matcha : il vous faut 20g de matcha, 2 bonnes cuillères à thé de sencha de bonne qualité tel que notre sencha Satsuma, 100g de sucre et 30g de miel d'acacia, 100g de beurre pommade, 3 œufs, 100g de farine de blé, 20g de farine de châtaigne ou de seigle, 10g de levure chimique, 1 pincée de sel. Préchauffer le four à 210°. 

Mélanger le matcha avec le sucre et faire infuser le Sencha dans 30cl d'eau entre 70°C et 80°C. Une fois tiède, le verser sur le matcha sucré. Utiliser la quantité nécessaire pour que le mélange soit pâteux et pas trop liquide. Tamiser les farines avec la levure. Incorporer les œufs, la farine puis le beurre pommade et le sel. Verser l’appareil dans un moule à cake de 25cm tapissé de papier cuisson. Enfourner, baisser la température à 150° et laisser cuire 1 heure en couvrant en fin de cuisson pour conserver la belle couleur verte apportée par le matcha.