Notre qualité Premium de thé vert Long Jing : les feuilles aplaties sont plus régulières, présentent une largeur plus importante et une couleur verte plus franche avec de très belles nuances de jaune-or apportées par la torréfaction traditionnelle au wok des feuilles.
Littéralement "Puits du Dragon", ce cru originel, exclusivement produit à proximité des rives du célèbre lac de Hangzhou jouit d’une grande réputation. Il se distingue par sa couleur émeraude et ses feuilles lisses et plates comme la langue d’un moineau. Légèrement grillé, son goût moelleux qui rappelle la châtaigne et son parfum intense et frais en font un thé merveilleux.
La forme si particulière de ses feuilles, telles une 'paupière de Bouddha', requiert un vrai savoir faire et s'obtient par un brassage des feuilles dans un grand wok pendant l'opération de torréfaction (destruction des enzymes responsables de l'oxydation des feuilles, le thé vert étant un thé non oxydé).
Le Long Jing ou puits du Dragon est aussi le nom d'une source. Maintenant, le Long Jing désigne principalement une variété de thé. Produit du village de Longjing, relevant de la municipalité de Hangzhou, chef-lieu de la province du Zhejiang, ce thé est un thé vert torréfié.
Il se caractérise par une infusion de couleur verte, un arôme parfumé et un goût velouté ; par ailleurs, ses feuilles sont particulièrement belles dans l'eau. La qualité de l'eau détermine la réussité de l'infusion. A Hangzhou, infuser le thé de Long Jing dans l'eau de la « source creusée par le Tigre » (Hubao quan) est la meilleure manière d'apprécier le thé.
Selon une analyse, l'eau de cette source contient une teneur de nitrure organique relativement abondante et très peu de matière minérale soluble. Elle favorise donc la diffusion de l'arôme et de la saveur du thé. Il est préférable d'infuser le thé de Long Jing dans un verre transparent, car il permet au buveur d'admirer les feuilles monter et descendre dans l'eau vert clair.
La dernière commande que je vient de recevoir est d'une qualité exceptionnelle. Pour développer sa saveur au maximum j'utilise de l'eau de montagne en bouteille de préférence et je respecte scrupuleusement le délai et la température de l'eau, surtout le délai dans l'eau chaude quand on le laisse 3 minute de plus sa donne un tout autre résultat (bon quand même mais un peut amer). Que du bonheur ce thé et merci mille fois à mille et une tasse car j'ai scruté le web et les vendeurs de thé je n'y ai pas trouvé la même qualité. Continuez de la sorte, et j'espère qu'un jour vous en proposerez en plus grosse quantité! Merci.
Avis posté originellement sur notre ancien site le 21 Février 2013