Thé Blanc Sauvage Écailles de Dragon de Mr Menh / Petit Producteur Vietnam

Ce thé blanc Écaille de Dragon est appelé localement YaBao, ou Feuille Pourpre. Ce thé est vraiment méconnu, cela étant dû à sa très grande rareté. Il s’agit d’une variété de théier sauvage locale, une ancienne variété spécifique des régions de hautes montagnes situées entre les frontières du Vietnam et de la Chine. Cette variété sauvage est issue d’une mutation naturelle assez rare.

En raison des conditions de vie rigoureuses, ces bourgeons thé blanc du Vietnam développent une teinte de protection contre ses environs. C’est grâce à cela que ce type de thé parvient à préserver sa saveur originale délicate ainsi que ses nutritions.

Cette teinte qui revêt les bourgeons est due à une pigmentation d’anthocyane (présente dans un certain nombre végétaux tels que la myrtille, la mûre, la cerise, le raisin, les prunes etc). Elle est le résultat des conditions de croissance défavorables en haute altitude. La couleur pourpre agit comme un moyen naturel de protéger les feuilles fragiles des rayons ultraviolets et des agressions des environs (lumière, insectes, etc).

Non seulement esthétiquement beau, ce thé est une véritable merveille grâce à ses saveurs multiples complexes qui réveillent de notes subtiles de litchi, de pomme, de rose, et d’orchidée. La liqueur soyeuse enrobe le palais d’un délicat goût sucré, avec une belle longueur en bouche. Aucune amertume ou astringence n’est à noter.

Il y a plus d’un plaisir à se délecter des milles et unes saveurs du thé. Ici c’est une nouvelle découverte qui s’offre à nous, pour le grand plaisir de nos papilles émoustillées. Afin de palier à ce plaisir de nouvelles surprises, c’est une vraie enquête qu’il est nécessaire de mener sur toutes les variétés de théiers sauvages vivant librement et harmonieusement dans la région montagneuse du Nord du Vietnam.

Cette variété est différente de celle des théiers sauvages Shan Neige, dans la même région de Ha Giang Vietnam ; encore différente par rapport aux théiers des Fées à Ho Thau. S’ensuit la mission d’identifier ces variétés afin de les protéger de tout risque de déforestation et d’exploitation irresponsable.

Caractère: une délicate couleur ambrée claire, un parfum naturel très floral et fruité à la fois. Les premières notes qui s’expriment sont: litchi, pomme; puis elles laissent place à de la rose, de l’orchidée.
Origine  du thé: province de Tay Con Linh, Ha Giang
Altitude: à partir de 1200 m
Producteur : Mr Menh

Ingrédients: 100% bourgeons pourpres de printemps.

Méthode de production : bourgeons séchés au soleil, puis légèrement torréfiés afin d’arrêter l’oxydation entraînée pendant le séchage.

Suggestion de préparation: infuser avec de l’eau à 85°C pendant 3 à 5 minutes. Utiliser 3 g de feuilles de thé (2 cuillères à thé) pour une tasse de thé de 30 ml. (10 infusions successives sont possibles).

Label BIO  Tandis que ce thé satisfait toutes les qualités requises pour la certification Agriculture Biologique, il ne peut pas encore acquérir ce label en raison de la production en trop petite quantité.

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