Récolté en lisière des bois, ce miel de forêt liquide récolté en Italie, a une couleur foncée très marquée de par sa dominance de sapin, annonciatrice d'un goût particulièrement puissant, associant fleurs et essences d'arbres en particulier de résineux.
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Récolté en lisière des bois, ce miel de forêt biologique liquide récolté en Italie, a une couleur foncée très marquée de par sa dominance de sapin, annonciatrice d'un goût particulièrement puissant, associant fleurs et essences d'arbres en particulier de résineux.
C'est un miel doux, onctueux, aromatique et très parfumé. Sa richesse vient de la complexité et de la complémentarité des pollens dont il est issu: ronce, bruyère, lierre, divers conifères dont le sapin, chêne, hêtre, tilleul.
Dégustation: toujours très sombre, presque roux foncé, reste liquide longtemps, puis cristallise parfois finement parfois plus grossièrement.
Arômes balsamiques, parfois mentholés, résineux, persistant en bouche.
Odeur forte, de caramel, de réglisse, mais plus sucrée que le châtaignier. Ces caractéristiques varient suivant l’origine du miellat ; conifères, chênes, tilleul, hêtres, céréales…
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