Thé Vert Japonais Houjicha Fortement Torréfié / Famille Hayashi ✔Bio

Les feuilles et tiges de ce thé vert japonais biologique Mie Houjicha de la famille Hayashi proviennent de la récolte d'été. Sélection Petit Producteur. Jardin de thé vert japonais travaillé en Agriculture Biologique dans la préfecture de Mie, Japon. Conformément à la tradition japonaise, ce houjicha (ou Hojicha) est plus grillé (torréfié) que le Houjicha de la famille Morimoto. Les feuilles paraissent donc brunes, presque rouges, tout comme l'infusion qu'elles permettent de réaliser.

Ce thé à un goût grillé très fin et est pauvre en théine (théine et caféine sont la même mollécule, mais dans le thé, les tanins des feuilles ralentissent leur absorbtion par l'organisme : c'est un stimulant, alors que dans le café l'assimilation est immédiate : c'est alors un excitant).

Le Mie houjicha de la famille Hayashi est parfait pour accompagner les repas en thé chaud, il sera très désaltérant froid, en été.

Iwao Hayashi est un pionnier de la production de thé vert japonais en Agriculture Biologique, et ce depuis les années 1970. Il est réputé dans tout le Japon comme étant un véritable expert de la lutte contre les parasites par des méthodes naturelles, une question fondamentale dans la culture biologique des jardins de thé au Japon. Kimihiko Hayashi, le fils de Iwao Hayashi, est aujourd'hui le responsable de la production de l'entreprise familiale.

Sur les photographies : Iwao Hayashi, puis Iwao et Kimihiko Hayashi au milieu de toute la famille.

Préparation traditionnelle en kyusu japonais : utiliser 2 cuillères à thé de houjicha pour un kyusu de 200ml et procéder à 3 infusions successives des mêmes feuilles avec une première infusion de 90 secondes, une deuxième puis une troisième de 20 secondes chacune (température de l'eau entre 80°C et 85°C).