Thé Vert Japonais Biologique Sencha Minami Sayaka Petit Producteur / Famille Morimoto ✔Bio

Thé vert japonais biologique Sencha Minami Sayaka de la famille Morimoto, sélection Petit Producteur, île de Kyushu. Thé majoritairement constitué de jeunes feuilles auxquelles sont rajoutées quelques très jeunes et fines petites tiges. Ce thé vert japonais est cultivé en Agriculture Biologique aux alentours de la ville de Miyazaki, dans la préfecture de Miyazaki, sur l'île Kyushu, la plus au sud des 4 grandes îles principales qui forment le Japon.

Cet excellent sencha japonais est constitué de feuilles délicates de la variété de théier Minami Sayaka, associée aux variétés Oku Midori et Kanaya Midori de la récolte du début du mois de juin. Quelques fines jeunes tiges participent à la fraîcheur, la rondeur et au fin équilibre d'une très belle infusion. Excellent rapport qualité / prix.

Les feuilles du Minami Sayaka donnent le parfum sucré et la couleur d'un vert intense à ce délicieux thé. Les feuilles d'Oku Midori apportent l'arrière goût doux et plein de souplesse alors que les feuilles de Kanaya Midori donnent au thé sa profondeur gustative.

Dès l'ouverture du sachet on comprend que ce sencha à déjà tout d'un grand, simplement par la richesse et l'intensité de l'odeur qui s'en échappe

Le jardin de thé de la famille Morimoto a été créé il y a une quarantaine d'années avec 7 variétés différentes de théiers : Yabukita, Kanaya Midori, Midori Oku, Oku Yutaka, Minimi Sayaka, Sakimidori, et enfin un Assamica benifuuki. Chacune apportant des caractéristiques gustatives différentes à chaque assemblage, le rôle de Mr Morimoto en tant que Maître de Thé est donc crucial.

Sur les photographies : Mme Haruyo Morimoto et Mr Shigeru Morimoto.

Préparation traditionnelle en kyusu japonais : utiliser une cuillère à thé de sencha minami sayaka pour un kyusu de 200ml et procéder à 3 infusions successives des mêmes feuilles avec une première infusion de 60 secondes, une deuxième puis une troisième de 10 secondes chacune (température de l'eau entre 60°C et 75°C).