Thé Vert Japonais Biologique Karigane Kukicha de Printemps Petit Producteur / Famille Hayashi ✔Bio

Thé vert japonais karigane kukicha biologique traditionnel, produit sur le jardin de thé vert japonais travaillé en Agriculture Biologique de la famille Hayashi dans la préfecture de Mie au Japon. Début Mai, dans le jardin de thé de la famille Hayashi dans la préfecture de Mie sur la plus grande des 4 îles principales du Japon et à 1h30 en train de Nagoya, on récolte les pousses de printemps, la toute première récolte de l'année. Sélection Petit Producteur, Japon.

Après un chauffage à la vapeur plus long qu'à l'accoutumée, une technique appelée "chumushi", et le traitement des feuilles, Kimihiko Hayashi sépare les toutes petites feuilles, les "tokujou sencha", de leurs tiges, les "karigane". 

Iwao Hayashi est un pionnier de la production de thé vert japonais en Agriculture Biologique et ce depuis les années 1970. Il est réputé dans tout le Japon comme étant un véritable expert de la lutte contre les parasites par des méthodes naturelles, une question fondamentale dans la culture biologique des jardins de thé au Japon. Kimihiko Hayashi, le fils de Iwao Hayashi, est aujourd'hui le responsable de la production de l'entreprise familiale.

Du fait du long chauffage à la vapeur, l'infusion est trouble mais d'un vert très lumineux et intense. Ce Karigane Kukicha de grande qualité se caractérise par une très belle douceur.

Préparation traditionnelle en kyusu japonais : utiliser une cuillère à thé de karigane kukicha pour un kyusu de 200ml et procéder à 3 infusions successives des mêmes feuilles avec une première infusion de 60 secondes, une deuxième puis une troisième de 10 secondes chacunes (température de l'eau entre 60°C et 70°C).