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Thé Vert Grillé de trois ans
Bancha Hojicha
Origine: Île de Kyushu, Japon.
Préfecture de Kagoshima
Composé de feuilles de thé vert torréfiées, ce thé japonais traditionnel donne une liqueur ambrée au parfum chaud de pain grillé. Sa saveur sucrée, relevée par une note de noisette grillée et sa faible teneur en théine en font une boisson idéale du soir ou en accompagnement des repas.
Le thé de 3 ans est récolté au Japon sur des arbustes qui produisent un thé naturellement pauvre en théine, issu de la dernière récolte de Bancha, qui a lieu en octobre.
Ce thé prend une valeur gustative très grande grâce à la torréfaction. Cette méthode a été inventée durant les années 1920 à Kyoto, et consiste à griller à grande température (200 degrés) le bancha sur du charbon, un peu à la façon dont on torréfie le café.
Le thé torréfié, alors appelé Bancha Hojicha, a des saveurs boisées et torréfiées qui évoquent ainsi le café, mêlées aux notes iodées propres aux thés japonais. Sa liqueur a également des saveurs caramels. Par ailleurs, la torréfaction réduisant la catéchine, le thé est très peu astringent. Son infusion a une couleur bronze, tendant parfois vers le noir.
Thé extrêmement apprécié au Japon, il est communément servi dans les restaurants à sushi, avec lesquels les japonais considèrent qu'il s'accorde très bien. Il est également bu avant le coucher, en raison de sa faible teneur en caféine.
Lorsque vous préparez le thé de 3 ans, ne cherchez pas à obtenir une boisson au goût relevé; une petite pincée par tasse suffit.
Idée de préparation: faites d’abord chauffer à sec le thé dans la casserole avant d’ajouter l’eau et de porter à une très légère ébullition, puis laissez infuser quelques minutes avant de servir.
Produit issu de l'Agriculture Biologique. Certification Ecocert.
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