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Thé Vert Long Jing Dragon Top Qualité
Origine: Chine
Notre qualité intermédiaire de Long Jing: les feuilles commencent à être plus régulières, présentent une largeur plus importante et une couleur verte plus franche avec de très belles nuances de jaune-or apportées par la torréfaction traditionnelle au wok des feuilles.
Littéralement « Puits du Dragon », ce cru originel, exclusivement produit à proximité des rives du célèbre lac de Hangzhou jouit d’une grande réputation. Il se distingue par sa couleur émeraude et ses feuilles lisses et plates comme la langue d’un moineau. Légèrement grillé, son goût moelleux qui rappelle la châtaigne et son parfum intense et frais en font un thé merveilleux.
La forme si particulière de ses feuilles, telles une 'paupière de Bouddha', requiert un vrai savoir faire et s'obtient par un brassage des feuilles dans un grand wok pendant l'opération de torréfaction (destruction des enzymes responsables de l'oxydation des feuilles, le thé vert étant un thé non oxydé).
Le Long Jing ou puits du Dragon est aussi le nom d'une source. Maintenant, le Long Jing désigne principalement une variété de thé. Produit du village de Longjing, relevant de la municipalité de Hangzhou, chef-lieu de la province du Zhejiang, ce thé est un thé vert torréfié.
Il se caractérise par une infusion de couleur verte, un arôme parfumé et un goût velouté ; par ailleurs, ses feuilles sont particulièrement belles dans l'eau. La qualité de l'eau détermine la réussité de l'infusion. A Hangzhou, infuser le thé de Long Jing dans l'eau de la « source creusée par le Tigre » (Hubao quan) est la meilleure manière d'apprécier le thé.
Selon une analyse, l'eau de cette source contient une teneur de nitrure organique relativement abondante et très peu de matière minérale soluble. Elle favorise donc la diffusion de l'arôme et de la saveur du thé. Il est préférable d'infuser le thé de Long Jing dans un verre transparent, car il permet au buveur d'admirer les feuilles monter et descendre dans l'eau vert clair.
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