|
Thé Oolong Ti Guan Yin
Origine: Anxi, Province du Fujian, Chine
Ce thé est produit à Anxi, au Fujian.
Après un processus de traitement très complexe, les feuilles sont très resserrées et donnent une couleur vert foncé brillant. Les feuilles de qualité supérieure sont couvertes d'une légère couche blanche résultant de la cristallisation de la caféine au cours de la fabrication par évaporation de l'eau.
Le thé infusé dégage un parfum suave d'orchidées et donne une saveur veloutée et forte.
Le buveur sent d'abord le bon arôme du thé avant de le boire tout doucement, pour en apprécier longuement l'arrière-goût indicible.
Ces dernières années, le thé Ti Guan Yin, dont l'effet amincissant a été prouvé, est fortement apprécié au Japon et en Asie du Sud-Est.
La préparation occidentale de ce thé donne d'excellents résultats gustatifs si l'on verse le plus délicatement possible une eau à 95°C pour une infusion de 5 à 7 minutes.
Une préparation selon la méthode chinoise permettra d'apprécier la richesse d'infusions courtes et successives: eau à 95°C et infusions de 30 secondes à 1 minute, comptez 5 bonnes infusions avec les mêmes feuilles idéalement de plus en plus longue en commencant avec 30 secondes pour finir avec 1 minute.
|
