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Thé Oolong Huang Jin
Origine: Province du Fujian, Chine
Oolong du célèbre comté d'Anxi au Fujian dont le nom signifie « Cannelle dorée ». Douceur et rondeur sont effectivement au rendez-vous pour ce thé semi-fermenté faible en théine que vous pouvez déguster tout au long de la journée.
La préparation occidentale de ce thé donne d'excellents résultats gustatifs si l'on verse le plus délicatement possible une eau à 95°C pour une infusion de 5 à 7 minutes.
Une préparation selon la méthode chinoise permettra d'apprécier la richesse d'infusions courtes et successives: eau à 95°C et infusions de 30 secondes à 1 minute, comptez 5 bonnes infusions avec les mêmes feuilles idéalement de plus en plus longue en commencant avec 30 secondes pour finir avec 1 minute.
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