Le thé Oolong est un thé semi-fermenté qui se situe entre le thé vert (non fermenté) et le thé noir (complètement fermenté), le plus souvent originaire d'Inde et de Chine.

Il s'agit d'une famille de thé très riche et d'une très grande finesse: certains étant très peu oxydés et d'apparence proche des thés verts, d'autres beaucoup plus et ils ont alors une teinte sombre proche des thés noirs. La palette est très large et permet à chaque producteur de laisser passer sa sensibilité et son savoir faire.

Leur parfum à la fois puissant et d'une rare finesse est unique et envoûtant, à déguster tout au long de la journée et en particulier en soirée.