Le Rooibos, ou Aspalanthus linearis, est également appelé 'thé rouge' mais il ne fait pas partie de la même famille que le thé Camellia sinensis. 

C'est en fait une légumineuse originaire de la région du Cedarberg en Afrique du Sud.

Petit buisson de 1,5 mètres de haut, il présente des feuilles ressemblant à de longues aiguilles.
 

Le Maté, également connu sous le nom de 'thé des jésuites', est une infusion à base d'une plante originaire d'Amérique du Sud, la yerba maté, ou Ilex paraguariensis.

Ses feuilles sont torréfiées puis broyées, et donnent une infusion très riche en caféine.