|
Gelée Extra de Gingembre
Fabrication artisanale à l'ancienne au chaudron de cuivre
Pot de 255g
Gelée fabriquée à Aurillac, au cœur de la Haute-Auvergne, dans un environnement préservé, alliant des normes de fabrication modernes et strictes à un savoir-faire évoquant les recettes de nos grand-mères.
Cette gelée est réalisée à partir d'une macération de racines de gingembre (zingiber officinale roscoe). Cette plante est une zingibéracée originaire de l'inde et de l'Asie tropicale. Le gros rhizome charnu appelée "main" nourrit les rameaux aériens de cette herbe, il a une odeur aromatique caractéristique due à une huile essentielle et à une saveur épicée.
Plusieurs substances ont été isolées dont les gingérols à la réputation aphrodisiaque. Saint Hildegarde croyait que le rhizome prévenait la peste et les marins en prenait contre le scorbut. Son action comme tonique et facilitant la digestion est reconnue.
La gelée de gingembre est dégusté comme une confiture ou gelée classique, en tartine sur du pain ou avec des crêpes, des gaufres. Son parfum s'harmonise bien avec du thé. Elle se marie bien aussi aux viandes et poissons suivant la créativité du chef.
|
