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Confit de Thé d'Aubrac
Fabrication artisanale à l'ancienne au chaudron de cuivre
Pot de 375g
Ce confit est réalisé à partir d'une macération de calament, qu'on appelle aussi baume sauvage ou pouliot de montagne.
Cette plante est une labiée de la même famille que la menthe, dont elle reprend le même parfum incomparable, mais avec des feuilles plus grandes et plus séparées les unes des autres.
Très réputée depuis l'antiquité et le moyen-âge, cette plante est utilisée comme tonique, digestif et stimulant, en liqueur ou en tisane.
Le thé d'Aubrac pousse jusqu'à 1500 mètres d'altitude, sur des sols surtout calcaires et produit une fleur pourpre en juillet.
La recette de ce confit a été mise au point par Michel Bras à Laguiole qui utilise cette plante dans ses préparations.
Le confit se déguste comme une confiture, ou une gelée classique et s'harmonise parfaitement bien avec le thé.
Confit fabriqué au cœur de la Haute-Auvergne, dans un environnement préservé, alliant des normes de fabrication modernes et strictes à un savoir-faire évoquant les recettes de nos grand-mères.
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